खस्ता कचौड़ी एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय नाश्ता है जो उत्तराखंड से लेकर हिमाचल तक विभिन्न रूपों में बनता है। इसका स्वाद सिर्फ स्वादिष्ट ही नहीं है, बल्कि इसकी खस्ता और कुरकुरी खासियत इसे अद्वितीय बनाती है। यहां है खस्ता कचौड़ी बनाने की विधि, जिसमें हर कदम पर विस्तार से समझाया गया है।
खस्ता कचौड़ी बनाने की सामग्री
1. आटा: २ कप
2. सूजी: १/२ कप
3. गरम तेल: २ बड़े चम्च
4. नमक: स्वाद के अनुसार
5. पानी: आत्मसात
फिलिंग
1. आलू (बॉइल किए हुए): १ कप
2. प्याज़ (कद्दुकस किया हुआ): १/२ कप
3. हरा धनिया (कटा हुआ): १/२ कप
4. अदरक-लहसुन का पेस्ट: १ बड़ा चम्च
5. हरी मिर्च (कटी हुई): १
6. धनिया पाउडर: १ छोटा चम्च
7. गरम मसाला: १/२ छोटा चम्च
8. नमक: स्वाद के अनुसार
9. लाल मिर्च पाउडर: १/२ छोटा चम्च
10. अमचूर पाउडर: १/२ छोटा चम्च
खस्ता कचौड़ी बनाने की विधि
कचौड़ी का आटा तैयारी:
1. आटे में सूजी, गरम तेल, और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।
2. धीरे-धीरे पानी डालते हुए लच्छा बनाएं और आटा गूंथते जाएं, ताकि सबसे सॉफ्ट और एकजुट होने वाला आटा मिले।
3. आटा को ढककर रखें और १५-२० मिनट के लिए आराम से रखें।
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आलू की फिलिंग तैयारी
1. बॉइल किए हुए आलू को मेश करें और एक बड़े बाउल में रखें।
2. एक पैन में गरम तेल डालें और उसमें प्याज़ स
ुनहरा होने तक भूनें।
3. अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और भूनें।
4. उसके बाद हरी मिर्च, धनिया पाउडर, गरम मसाला, नमक, लाल मिर्च पाउडर, और अमचूर पाउडर डालें।
5. मसाले में अच्छे से भूनें और फिर मेश किए हुए आलू डालें।
6. सभी सामग्री को मिला लें और फिलिंग तैयार है।
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खस्ता कचौड़ी बनाएं:
1. आटा को फिर से अच्छे से गूंथें और छोटे लोचों में बनाएं।
2. लोचे केंची से साइज़ करें और फिर में बनी चप्पली की तरह बेलें।
3. बेली हुई चप्पली के बीच में १-२ छोटे चम्च फिलिंग रखें और फिर से चप्पली से ढंक लें।
4. अब इसे गरम तेल में तलें और बारीक से सुनहरा होने तक शांति दें।
5. खस्ता कचौड़ी तैयार है! इसे हरी धनिया और टमाटर की चटनी के साथ परोसें।
यह खस्ता कचौड़ी रेसिपी आपके नाश्ते को विशेष बना देगी और इसकी खस्ता खुशबू से आपकी रसोई में मिठास भर देगी। इसे बनाने का प्रयास करें और स्वाद का सफर अनुभवें!
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